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株式会社 パッションアンドクリエイト 伊藤 慎一郎

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株式会社 パッションアンドクリエイト伊藤 慎一郎

気がついたときには料理の道を歩いていた。
最初、そこには理由はなかった。
もちろんその道は険しかった。
ただ、歩めば歩むほど自分の成長につながる。
そんな答えにたどり着いたとき、
伊藤慎一郎は
自分の仕事に大きな誇りを持てた。
料理はもちろん、
スタッフの教育や商品開発……
彼の成長はこれからもずっと続く。
これから何十年先も、ずっと。

つねに、
成長し続けたい

その気持ちが
僕の原動力で

飲食業界にいる
理由です

小さい頃から料理人を夢見ていたという彼が、株式会社 パッションアンドクリエイトに入社したきっかけは、社長の豊島氏との偶然の出会いだった。

「当時、うちの会社の事務所は古いビルで社員数も少なかったんですが、社長と何回か会って話すうちに、どんどん引き込まれていって、この人と一緒に働けたら自分が成長できると確信したんです」

入社後すぐに彼が配属されたのは、焼肉専門店『牛8』だった。

「まだ1店舗目で店舗オペレーションも確立されていませんでした。勤務の翌日から社員3人でランチをはじめることになったんです。いきなり忙しい日々がはじまりましたが、徐々に売上があがっていく様を目の当たりにできたことはいい経験でした。その後は、お店の業績を上げるために作業の効率化や、来店される客層に合わせたメニュー考案など、できることから試行錯誤を重ねました」

そして現在、彼は『USHIHACHI木場店』にて料理長という立場をまかされ、自店舗だけでなく、会社全体の商品の考案にも携わっている。

「新しいメニューをすぐに社長に提案できる自由度がこの仕事の魅力。社長も背中を押してくれるので仕事のやりがいにつながります。社長との距離も近いので、経営や会社の方向性も勉強できます」

彼の今の夢は、独立。と言っても、ただの独立ではない。

「僕は、社内にいながらの独立を目指します。これはこの会社だからできること。常に新しいことに挑戦したいです」

彼の進化は今後も続いていくだろう。

1991年、東京都生まれ。高校卒業後、料理の専門学校に進み、その後は懐石料理屋に就職。3年働いたのち、1度フリーターとなるが、人との出会いが縁を呼び、2015年5月に「株式会社 パッションアンドクリエイト」に入社。

  • □USHIHACHI 木場店
  • 住 所 東京都江東区東陽3-19-2 川本ビル1F
  • 電 話 03-6660-2029
  • 時 間 11:00~15:00、17:00~24:00
  • http://www.pandc-vc.co.jp

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