2019就活生のための
飲食業界研究+新卒求人情報

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大卒から料理人になった
私の逸品

マイスペシャリテ

野菜尽くしの
ヘルシーオードブル

GINZA chez tomo(銀座 シェ・トモ)

キッチンスタッフ

杉本 陽平さん(29才)

大阪経済大学 経営情報学部 卒業

提供する時間には気を遣っていますね。
最高の状態でお客様に食べていただきたいですから。

 この世界に興味を持ったのは、大学時代のカフェでのアルバイトがきっかけでした。そこでキッチンの仕事を任されて、それが段々面白くなってきて。今は様々な美味しい料理や食材を知ることができて楽しいですね。それと、たまにシェフから新メニューのアイデアで意見を求められる事があるんですけど、そこで自分のアイデアが採用されたり、参考にしてもらえたりすると最高に嬉しいですよ!8割はボツになりますけど(笑)。今は毎日味にばらつきが出ないよう、常に心がけて料理を作っています。お客様の「美味しかった」その一言が原動力になりますね。

Cooking Point

この料理の楽しいところは、カリフラワー本来の味や甘みを活かしたスープ作りです。でも、時間が経つとカリフラワーのアイスが溶けてしまうので、作るタイミングには気を遣いますね。

■ GINZA chez tomo

住所/東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル 11・12F

電話/03-5524-8868

時 間/Lunch 11:30~14:00(L.O.)
Dinner 18:00~21:00(L.O.)

定休日/月曜日(月曜祝日の場合は火曜日)

交 通/地下鉄「銀座一丁目駅」7番出口すぐ

http://www.chez-tomo.com/

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