2018就活生のための
飲食業界研究+企業紹介

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株式会社 リディファインダイニング

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数々のヒット商品や繁盛店を生み出すヒットメーカー
世間を騒がすトレンドを発信するアナタは「仕掛け人」

弊社の社名には、「今あるモノを再生し新たな価値を生み出す」という想いが込められています。フェイスブックやインスタグラムといった身近にあるSNSなどを駆使し、新しいお店や珍しい料理を世に広めるヒットメーカーとして成長を遂げています。
 
2016年に話題となった『低温調理牛レバー・肉刺し』は、同社を代表するヒッ
ト商品!朝日新聞やヤフーニュースにも取り上げられました。

メディアで取り上げられることの多い「もつ吉」ブランドを筆頭に、5ブランド6店舗(もつ吉、もつ吉分店、とり吉、うお吉、サンダーバード)を展開中。2017年5月には、「もつ吉 渋谷店」がニューオープン!この他にも、もう1つの事業として、某大手外食企業の業態プロデュースも担っています。

3年後の「ぼく・わたし」

“流行るお店”ってこうして生まれるんだ!

話題のお店には多種多様なお客様が来店します。特に「もつ吉」は芸能人・著名人の ファンが付いており、なかなか予約が取れないことでも有名です。働いていく中で、まずは、どんな場面でもお客様を喜ばせることのできる、絶対的な自信が身に付くはず。「来店中の限られた時間でどんな会話を交わすのか」など、個性を尊重しながらも、いかにお客様の心を掴むかの仕組みを戦略的に組み立てています。どのようにして繁盛店が生まれるのか?そのノウハウを内部から知ることができます。

当社で感じる楽しい飲食人Life

芸能人や同業種の方々をも虜にする求心力!

芸能人や著名人のみならず、フード業界で働く同業種の方々が来店することも多々あります。来店後、嬉しいことに「このお店で働きたい!」という志願の声が多く、現在の社員の約半分が同業種からの入社で、来店がきっかけでした。お店で働く姿 を見たお客様がスタッフに憧れの気持ちを抱き、その出会いをきっかけに結婚するケースも多いのです。飲食店勤務の経験がなくても、誰もが魅力ある人間に成長で きるので、人生のターニングポイントになることだってあります。

先輩社員メッセージ

どんなスペシャリストを目指しますか!?

1店舗をマネジメントする店長や複数店舗を管理する『統括マネージャー』を目指す 人もいれば、新しくお店をオープンさせる『マーケター』を担う人もいます。例えば、「人を束ねることが得意」「トレンドに敏感」「アイディアを出すことが好き」 といった、今皆さんが持っている特性を存分に活かせるフィールドが用意されていますよ。プロモーションに興味のある方は、レセプションパーティーや集客イベントの開催、SNS・アプリを使った企画販促を担当することもできます。

当社が手掛けるお店

看板ブランドの『もつ吉』について

予約のとりにくいお店として知られ、著名人や文化人も足繁く通う「もつ吉」。名物「京風もつ鍋」はもちろん、フレンチ仕込みの低温調理法を駆使し、各メディアで話題となっている低温調理牛レバー・肉刺しを提供しています。

それ以外にも、「もつ吉 分店」「とり吉」「うお吉」「サンダーバード」を展開中!

エフラボ編集者の取材後記

今回入社する皆さんが、「リディファインダイニング」の、新卒入社第一期生!ホール社員や調理社員から先に、活躍のフィールドは無限にあります。

ヒットブランドが誕生する裏側には、様々なスペシャリストが仕掛け人として存在しています。商品開発は、フレンチ出身者の総料理長が中心となり、<フレンチ×鶏><フレンチ×魚>といったように、フランス料理独自の技法と食材を組み合わせるなどの方法で、新たな料理を世にリリース。開発した新商品を看板メニューに、そこから業態開発を行い、晴れて新たなお店がオープン!

新店舗のオープンが決まったら、次に、どんなメディアに露出するか?を考え、プレスリリースを行っていきます。それは、マーケティング・プロモーションに長けた社員が担当し、お店や料理のことを多くの人に知ってもらうよう仕掛けを行います。お店がオープンした後も、リピーター獲得のために集客イベントを考えていくのも役割。例えば、「手羽先総選挙」という一見変わったイベントも開催!大成功したイベントの1つです。

店舗での経験を積み、サービスや調理のスペシャリストになることはもちろん、今挙げたように、商品開発やマーケティングなど、職種の幅を広げていくこともできます。“頭脳派集団”の一員として世の中に影響を与えていく、そんなダイナミックな仕事にも挑戦できる会社です!

会社概要

株式会社 リディファインダイニング

従業員数
70名
事業内容
飲食店の経営、Webサイト等を活用した通信販売業、コンサルティングおよびマーケティング業
設立
2016年11月1日
代表者名
河村 剛臣
本社住所
〒150-0002
東京都渋谷区渋谷3-21-11 渋谷サウス9F
各店舗データ
▼もつ吉 渋谷店(新店)/東京都渋谷区宇田川町31-1
各線「渋谷駅」より徒歩8分

▼もつ吉 西荻窪店/東京都杉並区松庵3-38-13
各線「西荻窪駅」西口より徒歩3分

▼もつ吉 荻窪店/東京都杉並区上荻1-10-4 廣瀬ビル1F
JR中央線「荻窪駅」西口より徒歩3分
地下鉄丸ノ内線「荻窪駅」西口より徒歩3分

▼もつ吉 分店/東京都杉並区荻窪5-13-5 緑ビル102
JR中央線「荻窪駅」西口より徒歩3分
地下鉄丸ノ内線「荻窪駅」西口より徒歩3分

▼とり吉/東京都杉並区上荻1-15-13 芝ビル1F
JR中央線「荻窪駅」より徒歩2分
地下鉄丸ノ内線「荻窪駅」より徒歩3分

▼うお吉/東京都杉並区荻窪4-20-15 山田共同ビル102
JR「荻窪駅」より徒歩5分
地下鉄丸ノ内線「荻窪駅」より徒歩5分

▼サンダーバード/東京都豊島区南池袋1-13-21 和泉屋ビルB1F
各線「池袋駅」東口より徒歩3分~5分
会社HP
1 http://rede.co.jp/

募集要項
採用予定人数
5名
募集職種
総合職(ホール・調理)
仕事内容
まずは、配属店舗での、接客や調理の担当となります。

接客では、オーダーの取り方、ドリンクの作り方、料理の提供方法といった、基本的なお仕事を覚えていくところからスタート!

初めから、個人のスタイルに任せてではなく、例えば、「オーダーを取るときに、こんな言葉を掛けてみよう!」といった決まった接客内容を実践していきます。飲食のアルバイト経験がない方も安心してスタートを切れますよ!

こうした接客内容を様々な場面で実践し、お客様の反応を確かめていくことで、「サービスでお客様の心を掴む方法」を自分のものにしていけます。

連日、感度の高いお客様が多く来店します。多彩な分野の方々との関わりが楽しく、最終的には、老若男女、どんな方に対しても自信を持って対応できるようになります。

接客よりも、調理に興味をお持ちの方にとっても、オモシロみ十分!
京都の上質な食材を扱うスキルが身に付いたり、フレンチの技術も覚えられます。メディアで話題となった、「低温調理」という技法も、フレンチ出身の総料理長が中心となって商品化を成功させました。

調理経験がない、調理師免許がない、そこからのスタートでOKです!基礎からそれを応用させていくまで、一通りの調理スキルを磨いていけますよ。

いずれ、アナタが作った料理が、世の中を騒がすときが来るかもしれません!
給与
月給22万円
待遇・福利厚生・諸手当
交通費全額支給、賞与年2回(入社6ヶ月後の社員全員に支給)、各社保完備、
昇給年2回(料理長や店長は半年以内に月給最大35万円迄昇給可能)、
資格支援制度(利き酒師・ソムリエetc.)、各種研修制度、食事付、制服貸与、
産地訪問、酒造研修(京都)
勤務時間
14:00~24:00(休憩有・終電考慮)
※全店舗、ランチなしで14:00出勤
休日休暇
月8日、年末年始、有給、慶弔
雇用形態
正社員
勤務地
渋谷、西荻窪、荻窪、池袋
※希望勤務地考慮
応募方法
応募電話/受付時間
電話番号/03-6451-1563
受付時間/10:00~17:00
エントリー方法/採用プロセス
エフラボWEBページより、「会社説明会」へエントリーください。
折り返しご連絡致します。
お電話での受け付けもしております。
面接地/交通
面接地/東京都渋谷区渋谷3-21-11 渋谷サウス9階(本社)
交通/各線「渋谷駅」16a口より徒歩5分

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