会社メッセージ

ブルーノート・ジャパンの始まりと未来について

代表取締役・伊藤によるメッセージです

【MESSAGE】
学生時代に、ニューヨークを訪れた時のこと。
あるジャズ・クラブで、サラ・ヴォーンのステージを観る機会がありました。
スポットライトの光のなかに煙がゆらぎ、
その向こうに、椅子に座るサラの姿が浮かんで見えた。
その光景を目の当たりにしたとき
「 ああ、この雰囲気、この空間が日本にもあったらいいな」 と思ったのです。
その瞬間からブルーノート東京が始まった、と言えるかもしれません。

「ありがとう」「本当に楽しかった」「また来たい」
私たちの事業は、お客様から直接そんな言葉をかけていただける、
とても幸せなビジネスです。

多くのお客様に豊かなひとときを過ごしていただける、
さり気なくて、遊び心のある上質な空間を提供する。
旧くて良いものを尊重しながらも、いまの時代にマッチしたものは何かを考え、
常に新しいものにトライしていく。

ブルーノート・ジャパンはそんな企業でありたいと願っています。

伊藤洋翔

「アーティストとコラボした料理」も作れるワクワク感が魅力！

《キャリアアッププラン（調理）》
入社後、数年毎に異動を行いますが、異動は次なる店舗の料理を習得するための新たなステップであり、直接的にキャリアアップへ繋がるものです。同じ社内に居ながら、表現の幅を広げキャリアを磨くことができるのは、多様な店舗を展開するブルーノート・ジャパンならではの面白さです。

▼業務イメージ
＜1年目＞
・前菜・サラダの調理補助
・野菜の下処理
・冷ドレッシングの補助
（入社後3～6か月で賄いの補助に入ります）

＜3年目＞
・魚や肉の下処理の補助
・賄いの担当
・食材の仕入、消耗品の管理
・新人の教育　
この頃には1日、1か月、1年の業務の流れを把握し、自分に任されたポジションを確実にこなすことができるようになります。

＜5年目＞
・ガルニチュールの仕上げ
・アントルメティエ等のポジションに就く
・原価計算を行う　　　　
この頃には、より掘り下げた料理への理解に勉めることができるようになり、シェフの最終チェックを受けることを前提に、任されたポジションで責任を持つ立場となります。また、厨房が円滑に回るよう配慮したコミュニケーションをとることも求められます。

「上質な音楽に触れながらのサービス」で感性を育めます

《キャリアアッププラン（サービス）》

▼業務イメージ
＜1年目＞
6か月間を目安に本店・ブルーノート東京に勤務し、実務経験を通じて基礎を身につけます。以下の業務を全て習得し、円滑に遂行することができるようになります。
・お客様をお席へエスコートするご案内業務
・お飲み物、お食事を配膳する業務
・ワインをご提供する業務
・お客様のテーブルケアを担当する業務
・キャッシャー業務
・店舗の立ち上げ、締め業務全般

＜2～3年目＞
グループ店舗のいずれかに配属。配属先にてサービスおよび店舗運営の為の諸業務への理解と経験を深めます。これまで従事してきたサービス実務に加え、以下のような管理業務を習得します。
・消耗品や、一部飲料の発注・在庫管理
・レジ・小口金管理
・日報入力
・シフト管理
・アルバイト教育

＜4年目～＞
店舗において上長の管理の下、一定の責任ある業務を担当。定期面談にて専門業務のスペシャリストとしての成長を目指すか、幹部候補としてマネジメント業務を身につけていくかなど方向性を決定。本格的なキャリアパスの構築がスタートします。
・スペシャリストの例：ソムリエ、バーテンダー等

私たちのMISSIONとSTATEMENT

私たちは、私たちの社会に対する役割をMISSION（ミッション）として掲げ、これを実現するため、スタッフひとりひとりがSTATEMENT（ステートメント）に基づいて行動します。

◆MISSION
上質な「音楽」と「食」がある空間やひとときを、ブルーノート・ジャパンならではのホスピタリティをもって提供し、人と人との間に新たな「出会い」「つながり」「喜び」を生み出します。

◆STATEMENT
1.心地よい笑顔で接します。
2.お客様ひとりひとりの立場になって考え、行動します。
3.妥協せずより良いものを追求し続けます。

こう言うと少し難しいことのように感じられるかもしれませんが、シンプルに「ENTERTAIN=人を楽しませること」に、興味があったり、嬉しさややりがいを感じる方とたくさんお会いしたいと思っています。まずはスキルよりも「何かが好き！」ということが大事です！私たちはそんな気持ちを大切にしています。

「音楽」×「食」×「人」そして、様々な出会いと喜びが生まれる「空間」で、プロフェッショナルを目指すチームに参加しませんか！